RECEPTY OD MARUŠKY

Právě je : - Přeji Vám hezký zbytek dne a děkuji za návštěvu...

Dnes je .

Drůbeží maso

Kachna s nádivkou

Suroviny: 1 středně velkou kachnu, sůl,

na nádivku: 50 g másla, 230 g cibule, 4 stonky celeru, 1 bochník bílého chleba, 200 ml mléka, 100 g sušených meruněk, 1 lžíci strouhané pomerančové kůry, 1 lžíci čerstvého tymiánu, 3 lžíce petrželové natě, 1 lžičku muškátového oříšku, 100 g mletých vlašských ořechů, pepř, sůl.

Postup:  Rozehřejte máslo a zpěňte na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Do mísy dejte chléb namočený v mléce (přebytečnou tekutinu vymačkejte) a na kostičky nakrájený celer.

Přidejte meruňky, pomerančovou kůru, nasekané bylinky, mleté ořechy a osmaženou cibuli. Nádivku promíchejte, osolte, opepřete a dochuťte muškátový oříškem.

Kachnu omyjte, osušte, osolte zevnitř i na povrchu a naplňte připravenou nádivkou. Otvor zašijte nebo zavřete párátky a kachnu položte na pekáč hřbetem dolů.

Podlijte naběračkou vody a přikrytou kachnu pečte asi hodinu při 160 °C za občasného podlévání vypečenou šťávou.

Potom ji obraťte, propíchejte vidličkou, aby se během pečení uvolnil a vytekl tuk. V případě potřeby podlijte i trochou vody.

Přibližně 20 minut před dopečením kachnu odkryjte a zvyšte teplotu v troubě, aby se vytvořila křupavá kůrka. Upečenou kachnu naporcujte, podávejte s dušeným zelím a knedlíky nebo plackami.

Další nádivky:

Francouzská s kaštany

Suroviny (do 1 husy): 300 g husích drůbků (srdce a játra), 4 malé cibule, 2 stonky celeru, 200 g uvařených kaštanů, kůrky ze dvou bochníků toastového chleba, 6 vajec, 50 g másla, 100 ml mléka, 200 ml brandy, pepř, sůl, svazek čerstvých bylinek (šalvěj, tymián, rozmarýn apod.)

Postup: Kůrky chleba nakrájejte na kostičky a krátce opečte na malém množství másla. Potom je namočte do mléka. Na másle dozlatova orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a celer.

Přidejte pokrájené drůbky, kaštany, sůl, pepř a duste, dokud maso nezměkne. Nechte trochu vychladnout, přidejte vymačkaný chléb, vejce, nasekané bylinky a brandy.

Důkladně promíchejte a naplňte husu.

                                                          ----------

S játry a vínem

Suroviny (do 1 kachny): 100 g kachních jater, 200 g telecího masa, 2 lžíce tuku, 2 lžíce červeného vína, 1 cibuli, petrželovou nať, podle chuti sůl, mletou papriku.

Postup: Játra pokrájejte na malé kousky. Nadrobno nakrájenou cibuli opražte na tuku, přidejte pomleté maso, sůl, papriku, posekanou nať, víno a nakonec játra.

Promíchejte a naplňte kachnu.

                                                          ---------

S houskami

Suroviny (do 1 kachny): 100 g vepřových (telecích) jater, 2 housky, 3 lžíce mléka, 2 cibule, 1 lžíci másla, mletý zázvor, muškátový oříšek, petrželovou nať, sůl.

Postup: Housky pokrájejte na kostičky, navlhčete mlékem. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, pomletá játra, rozpuštěné máslo a posekanou nať.

Osolte, okořeňte zázvorem, muškátovým oříškem a dobře promíchejte.

 

 

 

 

Žádné komentáře