RECEPTY OD MARUŠKY

Právě je : - Přeji Vám hezký zbytek dne a děkuji za návštěvu...

Dnes je .

Hovězí maso

Svíčková na smetaně

Suroviny: 1 kg zadního hovězího masa - nejlépe špičky, 200 g slaniny, 100 g celeru, 100 g petržele, 200 g mrkve, 200 g cibule, 1 lžíce nového koření a celého pepře, 4 bobkové listy, 2 snítky tymiánu, citrón, 3 lžíce vinného octa, 2 lžíce francouzské hořčice, vinný ocet, 2 lžíce cukru krupice, kostka másla, 2 kelímky zakysané smetany, 2 l hovězí vývar.

Postup:  Maso na svíčkovou odblaníme a očistíme a po vlákně masa ho prošpikujeme špalíčky špeku.

Dno pekáče vymažeme máslem, pokryjeme ho částí na plátky nakrájené kořenové zeleniny, vložíme maso a vše zarovnáme zbytkem kořenové zeleniny.

Přisypeme koření a vše zalijeme rozpuštěným, ale prochladlým máslem. Necháme odležet do druhého dne.

Maso v pekáči osolíme, přidáme cukr a dáme péci bez podlévání do rozpálené trouby. Až zelenina zčervená, přidáme ocet, hořčici a vývar. Dáme do trouby a pečeme za občasného podlévání doměkka.

Hotové maso vyjmeme, vybereme koření a omáčku rozmixujeme nebo propasírujeme.

Do zakysané smetany postupně vmícháváme rozmixovanou omáčku dokud se nespojí v kompaktní hmotu, necháme krátce přejít varem, dochutíme a podáváme s nakrájeným masem a knedlíkem.

Maso můžeme zdobit kolečkem citronu, lžičkou brusinkového kompotu a trochou šlehačky.

Svíčková je lepší, když se alespoň jednou během pečení všechna tekutina téměř vypaří a zelenina se mírně přichytí.

Sražení zabráníme vmícháváním omáčky do smetany – ne naopak!

 

 

 

 

Žádné komentáře