RECEPTY OD MARUŠKY

Právě je : - Přeji Vám hezký zbytek dne a děkuji za návštěvu...

Dnes je .

Polévky

Slepičí vývar s játrovými knedlíčky

ObrazekSuroviny:  1/2 slepice, 2 l vody, 1 cibule se slupkou, 1 mrkev, 1 petržel, 1/2 celeru, 1 stonek čerstvého libečku, kousek zázvoru (asi 2 cm), 8 kuliček celého pepře, 4 kuličky nového koření, 1 bobkový list, sůl a mletý pepř, kousek pórku, hrst omyté nasekané pažitky.

Na knedlíčky:  15 dkg hovězích nebo kuřecích jater, 1 houska, namočená v mléce, 3-4 stroužky česneku, 1/2 menší cibule nasekané najemno, 1 vejce, 2 lžíce strouhanky, majoránka, sůl a mletý pepř, trochu hladké mouky na podsypání.

Postup:  Slepici omyjeme, vložíme do hrnce a zalijeme studenou vodou. osolíme, přidáme koření, kousek oloupaného zázvoru, omytý libeček, omytou cibuli i se slupkou a uvedeme k varu. Ztlumíme plamen a vaříme mírným varem, tzv. táhnutím, 2-3 hodiny, až je slepice měkká. Dobu varu můžeme zkrátit vařením v tlakovém hrnci.

Zeleninu omyjeme, překrojíme na větší kusy a přidáme do polévky necelou hodinu před koncem varu, pórek až těsně před dovařením. Hotový vývar přecedíme a dochutíme solí a pepřem.

Uvařenou kořenovou zeleninu nakrájíme a vložíme společně s uvařenými játrovými knedlíčky do scezeného vroucího vývaru. Podáváme s usekanou pažitkou.

Příprava knedlíčků: 1. Očištěná játra, namočenou a vymačkanou housku jemně umeleme na masovém strojku nebo rozmixujeme, přidáme sekanou cibuli, utřený česnek, vejce. Ochutíme majoránkou, solí a mletým pepřem, dobře promícháme a zahustíme podle potřeby strouhankou. 

Z játrového těsta vyválíme na strouhankou nebo moukou posypané ploše válečky, rozdělíme je na stejné dílky a v dlaních tvoříme malé knedlíčky. Vkládáme je do vařící osolené vody nebo části vroucího vývaru, vaříme asi 5 minut a vyjmeme cedníkem, zchladíme krátce ve studené vodě a vkládáme do polévky.

 

 

 

 

Žádné komentáře